黑豆奶

黄豆、黑豆和毛豆，傻傻分不开，结果到网上一查资料，他们竟然都是一种豆，大豆。他们都是Soybeans啊。毛豆属于成熟度不一样，也就是早一点摘，那豆子自然还会软一些，嫩一些了。但黑豆和黄豆的区分，就是小品种差异。但是，差异就是差异，虽然大体相同，但是成份上依然是有所区分，有机营养成分的专长上也会有所侧重。如果按照中国古老的营养学，营养和颜色是相关的。例如，黑色就和肾有关系，黑色食品当然就是补肾了。现代的营养学，自然就是按成份来去研究，据说黑色的豆，花青素可能多一些。

所以，黑豆浆黑豆奶也有所不同了，除了颜色不一样，味道好像也有所区分。黑豆浆的广告，自然也会拿上面的这些区别来说了。就看消费者怎么选择了。

但是感觉上，黑豆奶在市面上出卖的比例比较小，主要还是白色的黄豆奶比较多。这里面的原因会是什么呢？是市场的选择吗？是因为口感问题？是种植场出产的食材有数量限制了黑豆吗？

感觉上黑豆用来培育豆芽比较多一些。在晶莹的豆芽上，顶着两片黄色的肥满的初生胚芽，而黑色的豆的外衣已经被脱掉了。现在的商家会把那些黑色外壳给收拾完了再拿来卖，但以前是需要买的人自己去处理的，也消耗了一些时间和精力。

黑豆也让人们联想到了豆豉，豆豉也是黑色的。但豆豉其实也不一定是黑豆做的，你看到的豆豉有可能是黄豆给制作成的。豆豉的黑色是由表到里的，是发酵的过程中产生了一些黑色的物质导致的。而黑豆，其内在并非是黑色的，其实和黄豆的内在差不多。毕竟，他们都是蛋白质很高的大豆。

既然黑豆的内在不是黑色，有人说是黄色或者青色，那么为什么市面上的黑豆奶好像又是黑色的呢？其中一个原因可能是把外壳也给一起磨碎了，所以有了外壳的颜色吧。而黄豆的内在则是白色的，其外皮是浅色的黄色，可能因此对于豆浆的颜色没有黑色的影响那么大，所以一般黄豆浆是白色的。这种表皮的影响，主要在颜色方面，毕竟产品的区别如果没有，就要耗费口舌和人们大量解说才行。所以，黑豆带点黑色，是商家乐见的吧。