一物降一物，卤水点豆腐

传说中是汉朝汉武帝的弟弟淮南王刘安在炼丹的时候，不小心把石膏放进了豆汁里面，结果意外发明了豆腐的制作方法。刘安甚至被豆腐从业者敬为祖师爷，还传说他得到升天成仙，连家里的鸡和狗都跟着升天了，这就是成语一人得道鸡犬升天的由来。

但是，历史上的淮南王刘安却是被汉武帝给赐死的，原因是因为谋反，这条罪名虽然还有所争议，但看来也有七分真切。正所谓一物降一物，卤水点豆腐，刘安发现了制服豆汁的石膏法，自己却被自己的哥哥汉武帝降伏，落个谋反国灭的下场。这本是帝王家的惊心动魄，但也无碍寻常百姓家继续磨豆制作豆腐，流传百世。

卤水点进去豆浆里面，是促进了蛋白质的沉淀，从很好地混合在液体里面，变成了豆腐花的形态，也就是半固态的形状。在经过压制成型，就成为了豆腐。压制的时候控制力度和时间，就可以控制留存的水的占比，水留得多，豆腐就软和嫩，反之则老和硬。这样就轻易地造出了很多的豆腐品种来，满足人们不同的需要。例如，平常吃的山水豆腐花，就是属于水分留存很多，而口感软嫩的，加甜还是加咸则南北不同。如果把豆腐给二次发酵，还会做出更多的产品，例如豆腐乳和臭豆腐。作为有机营养的食品，豆腐现在已经影像力早超出了中国，而遍布全球。

俗话说，刀子嘴豆腐心，这是形容一个人的心肠软，虽然嘴巴上不饶人。现在看来，还是豆腐留存的年代比刀子更加的久远一些，淮南王刘安如果现在看回去，会不会后悔自己的谋反，他是有学识的，带领门客留下了淮南子，是中国古代科学思想聚集的一本著作。会不会他如果只是保留豆腐心，而去掉谋反的刀子，留下自己的身和心，继续在淮南子的路上走多几年，会不会改变中国后来的文化思想路线呢？会不会提升古代中国科学技术方面的重视程度呢？

历史没有假设，没有人能够给出答案，只是在吃豆腐的时候，想一想这样的事情，倒也感觉有一些遗憾。

但是反过来看汉武风采，汉武帝确实又创造了另外一种的古中国气概，若没有这种强汉的气概，中国的文化的延续，可能也不会那么的顺利。所以，一块豆腐，却是折射出了历史这种浓墨书写之处的百折千回和无奈折中。总是一物降一物，一物和另一物共存的愿望虽然美好，却是往往不切实际而落空。