山水豆腐

豆腐是豆制品，但却好像和水源有非常大的关系。至少，在很多以出产豆腐出名的地方，都会标榜自己那个地方的水质如何好，所以才能够酿造出这个嫩的豆腐，而在外地用同样的工艺，往往得不到这样的品质。毕竟，大豆可能都是买来的，水却是不能搬走，特色还是用水来描述比较好吧？

反正，都这么说。是不是真的，就很难讲了。不管怎么说，山水豆腐这种产品是知名的，到处可以见到，并且好像有很多品牌都做这个。

为什么叫做山水豆腐？其中一个可能，是山上流下来的水源吧。山上的泉水，往往被认为是清洁的，虽然在自来水工业非常发达的现代，人们已经有了不一样的看法，但是即便这样，依然不少人秉承着传统的山泉水喜爱，并且拿着水桶到山上去接山泉水。

山泉的来源，如果是很高的山峰，那可能是山上的积雪所化，如果是不太高的山峰，则是平时落雨堆积聚集然后沿着重力方向流淌。无论哪种，山泉经过山体的土壤石块以及植被，会天然的经过过滤，看起来比较清洁，温度可能比外面气温低一些，更令人感觉到清冽了。但是，微小的生物可能存在水中，所以至少是基本的煮沸消毒不可以少。

用山泉水做的豆腐，可能是山水豆腐的来源吧？水质的不同，除了水本身入口的差异，也可能在豆腐花的结成过程导致结构上的轻微不一样，从而导致了不一样的口感吧！

既然是山水，显然也有重力作用下的速度，咚咚地发着声音从上而下，因为这动能，所以让人也容易联想到水车这种古老的磨坊用具了。在山脚下的水力石磨，把黄豆和山水的混合物磨成白色的浆，再制作成白嫩的豆腐。这样的场景，听起来也比较的切合常理。这是不是山水豆腐的来源呢？

也许是，也许不是。但毕竟这种听起来非常有机的过程，对于现代城市里面的人来讲，具有一种吸引力。当然，没有人会愿意回到那些辛苦的过往时光，但也没有人拒绝这种天然元素在有机结合过程中造出的美味佳肴。不是吗？

这种想像，在超市的产品陈列时，可能引起人们的喜好，至少是放松了人们的戒心，从而增加了一款产品的销量。这是常有的事情。

究竟是不是山水做的呢？