绿豆

绿豆不怎么受重视。俗话里面说，芝麻绿豆的事情，就是说不是很重要的事情。还有传统上面会说，王八看绿豆，对上眼了。这也不是什么褒义的词语。

绿豆不能成为主食，是和它本身的食物含量有关系的，和产量产区等等也肯定有关系。毕竟，主食有主食的要求。

但绿豆还是有自己的用武之地的。一个就是绿豆糕，青青翠翠的，一般是甜甜的，往往用模具压上去非常好看的花纹图案，作为一种小点心，在正餐之外吃。这种一看就是有精细的生活，对生活品质有追求，制作时候加了糖变得很甜，一小块一小块的，然后和茶一起食用。所以，绿豆虽然不上正餐，但是如果作为小资生活的代表，倒也是有一定的地位。既然是精细的生活，那么你就不能一大口咬下来，那样当然是看起来很狼狈的，不是很优雅，但其实更关键的是，绿豆糕并不是那种很容易入口即化的，一大口的，往往就积累在那里，甚至会粘在你的上颚那里，舌头狂舔也没有办法很快给它弄化。所以，你也可以说是口感不好，但你也可以说是需要精细品质追求，你不是这号人，你就消费不了。反正，是个各花入各眼，谁都有道理。

绿豆糕被包起来，就成了绿豆馅了。因为成了辅料，外面还有面粉作为主料，这个口感就又有所不同了。但还是那样，如果你贪多一大口，会可能把你噎住。

好在，绿豆并非只是用来装样子的。绿豆确实有清热解毒的功效，有机营养也是可以沾上一点的。所以在大热天是很受欢迎的。绿豆糖水，是把绿豆煮得很烂，形成的糖水状绿色甜品，在广东这个很讲究避免上火的地方，往往还加入海带丝。这种糖水，在夏天，冷冻了，喝上一碗，那感觉很好。也有不煮的那么烂的，潮汕的甜品里面有绿豆边的概念，就是绿豆去皮后的果肉的半边，和绿豆糖水的口感则又有所不同。

其实，更为普遍被人们知道的绿豆食品，是粉丝。原来这么一颗颗小小的绿豆，竟然可以做成那么长的白色的粉丝，蒸炒煮都不烂，被很多人喜欢。和粉丝有关系的菜式很多，例如粉丝蒸扇贝，很有名气，还有蚂蚁上树。在北京，还有一种制作粉丝的下脚料做成的豆汁，属于一种黑暗料理，竟然也从几百年前流传至今。

所以，要说绿豆不受重视，转头一看，其实也不是。人类历史这么长，多少种类的食物，都会被一一挖掘完毕，物尽其用了。