鹰嘴豆

鹰嘴豆个头相比较大豆来说，是大了不少的，形状也不是那么圆溜溜，而是多了尖脐，所以被叫做是鹰嘴豆。真正的老鹰的嘴巴，当然是又尖锐又坚硬的，鹰嘴豆煮熟了以后，当然就不会那么坚硬了。

在华人区，鹰嘴豆不是主要的食品，或者说是非常的少见的。所以，人们对其并非十分了解，但是稍微看了一些介绍后，才知道这个奇怪的豆，原来竟然是有机营养中的佼佼者，富含蛋白质、纤维和微量元素，很多有益元素据说比燕麦还要高很多。这个豆给打碎以后，和牛奶混合，据说可以制作成非常容易吸收的豆奶粉，适合老年人和儿童食用。这个和大豆制作成的豆浆豆奶类似了，但是名气没有那么大，毕竟大豆系列制作出来还有很多有名的食品例如豆腐等。

鹰嘴豆因为个头大，它的豆荚自然也是会很大的，因为那就是它的容器。不过鹰嘴豆的豆荚好像只有一颗豆，不象大豆那样是一个豆荚里面有多颗豆，所以鹰嘴豆的豆荚看起来不是长条的，而是更接近圆的果实形状。

土耳其被相信是鹰嘴豆的发源地，现在土耳其也仍然是印度之后的鹰嘴豆第二大产区。据说印度和巴基斯坦是鹰嘴豆主要的产区，这两个地方的主食其实也还是大米和麦面为主，鹰嘴豆作为主食，好像也看到过。不过，豆类可能还是作为辅食会比较正常一些吧。

在英文里面，鹰嘴豆却被叫做了chick pea，一下子从老鹰变成了小鸡，但看这那个尖嘴，其实也是真的类似，这两种禽类。鹰嘴豆的营养，是被人们认可的。在印度的菜系里面，原来鹰嘴豆是有很多做法的。想必，咖喱是其中最大的配合点了吧。鹰嘴豆要煮熟是需要些时间的，好像通常会猛火煮10分钟，然后文火煮一个小时，如果泡在水里面过夜，可以保证在30分钟里面煮熟。所以，这个食品的处理过程，还是比较消耗时间成本的。

鹰嘴豆原来还有绿色皮的品种，和常见的褐色皮的品种放在一起，区别非常的明显。这种豆在传播的过程中，经过了人们什么样的改造，或者是针对当地的自然条件自行做出了调整。人类的整个发展史，就是这些不同的农业作物品种的进化和成为食物的过程。这是大自然的馈赠，同时也是人类自身的努力结果，天时地利人和，缺一不可。